Aptitudes
et intérêts
• Créativité, audace,
minutie et autonomie
• Sens de l’odorat, du goût,
du toucher et de
la vue développés
• Travail d’équipe
• Travail avec
le public
• Culture, histoire,
géographie et art
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CUISINE
DIPLÔME D’ÉTUDES PROFESSIONNELLES Code 5311
Les cuisinières et cuisiniers évaluent les qualités organoleptiques des mets, choisissent les techniques de cuisson appropriées, apprêtent les denrées alimentaires, réalisent des présentations culinaires et effectuent la mise en place et le service des menus. Contenu du programme
- Outillage et équipement de cuisson
- Techniques de cuisson
- Préparation des denrées alimentaires brutes (fruits, légumes, viandes, volailles, gibiers, poissons, mollusques et crustacés)
- Potages, pâtes, hors-d’oeuvre, pâtisseries et entremets
- Décoration d’assiettes et de buffets
- Menus des petits-déjeuners, tables d’hôte, buffets et à la carte
Type d’employeurs
- Restaurants, hôtels et bateaux de croisières
- Centres hospitaliers et de soins de santé
- Institutions scolaires
- Services alimentaires spécialisés
- Pourvoiries
- Auberges et bistros
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Autonomie |
Créativité et audace |
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Culture, histoire, géographie et art |
Travail avec le public |
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Ose, c’est ta vie!
Les diplômées et diplômés en Cuisine peuvent se spécialiser en Pâtisserie de restaurant ou en Cuisine du marché. Elles et ils peuvent aussi poursuivre leurs études au collégial dans le programme Signature ITHQ Gestion de restaurant, une Attestation d’études collégiales offerte à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
Les diplômées et diplômés en Cuisine peuvent se spécialiser en Pâtisserie de restaurant ou en Cuisine du marché. Elles et ils peuvent aussi poursuivre leurs études au collégial dans le programme Signature ITHQ Gestion de restaurant, une Attestation d’études collégiales offerte à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.